Per valutare come innovare il momento della pausa pranzo secondo le nuove tendenze alimentari, gli stili alimentari diversi con un occhio alla qualità ed uno ai costi, come gestire il ciclo organizzativo per introdurre le innovazioni: l’approvvigionamento delle materie prime e delle attrezzature, la preparazione di proposte, il servizio; allestire buffet di grande effetto così…